Piatti

Stelline in brodo di gorgonzola, lardo, mostarda, mandorle
Millefoglie, rombo, porcini
Triglie, crema scamorza, pere
Tartare di ricciola, salsa allo yogurt, mollica di pane
Salmone marinato alla soia e arancia
Pancia di maialino, funghi cardoncelli
Seppie al vino bianco, crema di piselli, polvere di olive taggiasche
Spaghettone al nero di seppia, bottarga
Crocchetta di calamari, crema di pane, bleu d’auvergne
Roll di branzino
Coniglio tonnato