Stelline in brodo di gorgonzola, lardo, mostarda, mandorle Millefoglie, rombo, porcini Triglie, crema scamorza, pere Tartare di ricciola, salsa allo yogurt, mollica di pane Salmone marinato alla soia e arancia Pancia di maialino, funghi cardoncelli Seppie al vino bianco, crema di piselli, polvere di olive taggiasche Spaghettone al nero di seppia, bottarga Crocchetta di calamari, crema di pane, bleu d’auvergne Roll di branzino Coniglio tonnato